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舌尖上的王朝兴衰(李晓巧)
时间:2018-07-13 06:21  来源:衡水新闻网—衡水晚报
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舌尖上的王朝兴衰

李晓巧

 
  中外历史上都有过大吃大喝的情况。欧洲中世纪宫廷有狂吃滥饮的例子,我国古代历史上也刮过吃喝之风。成语“酒池肉林”,就是远古时期统治阶层胡吃海喝的一个写照。
  皇帝一天的饮食开销,价值北京城里的一套大房
  话说三国时期的吴主孙皓,在历史上之所以被定格为暴虐之君,除了残暴执政外,跟他狂吃海喝无节制、常常在酒席上找大臣们的茬有关。《资治通鉴》卷八十记载:“吴主每宴群臣,咸令沉醉。”醉就醉了罢,他还借酒做文章,“置黄门郎十人为司过,宴罢之后,各奏其缺失。”于是,无论是酒醉吐真言,还是酒醉说胡话,只要有说孙皓坏话的,一律治罪,“大者即加刑戮,小者记录为罪,或剥人面,或凿人眼。”于是,“上下离心,莫为尽力”吴国迅速灭亡。
  唐朝初期,统治阶层以隋朝灭亡为镜鉴,尚能做到励精图治,勤俭节约,但是随着国力渐强,经济繁荣,唐代中期后,从上到下的风气有所改变,到唐玄宗时期,奢靡吃喝之风盛行,尤其是天宝年间更是无以复加,《明皇杂录》中记载,天宝中期,公主们为了向唐玄宗表示忠心,纷纷争着做好吃的送给皇帝,“水路珍馐数千,一盘之贵,盖中人十家之产。”且不说数千道名贵菜肴,唐玄宗能否吃得完、要花多少钱,光是一个盘子就耗费10个中产之家的财产。
  明代的吃喝情形在《万历野获编》中可窥其一斑,书中说万历皇帝一天的饮食开销,价值北京城里的一套大房,“常见一中贵卖一大第,止供上(万历皇帝)饔飧一日之需。”让负责办理皇帝御膳的大太监们都愁眉不展。怎么办呢?太监就伙同权力机构——吏部、兵部卖官鬻爵,“居间之所得半充牙盘进献”——太监们将灰色收入的一半用来打理皇帝的吃喝,如果有稍微正直清廉的官员敢于不同太监们合谋运作的话,肯定得挪位子,甚至有性命之忧,所以,当时人说:“真可慨也夫!”上行下效,万历年间从官场到民间,奢靡吃喝之风一时盛行。由此看来,史学家们认为貌似繁盛的万历时期实乃明朝灭亡的一个起始点,是有其道理的。
  历史总有类似之处。清朝的吃喝风应该说也是从号称的“乾隆盛世”开始的,乾隆皇帝几次“千叟宴”在历史上留下了热闹的印记,虽然也有那么点尊老讲礼的因素在内,但更多的是满足乾隆皇帝的自大心理和虚荣心,目前笔者还没有见到过关于乾隆时期“千叟宴”前前后后的确切开销数字,揣想之下,定然不是个小数目,当然,这些都由当时的国库支出。此风一开,整个盛世王朝一片歌舞升平,酒气醺醺,所以那个时代出个大贪官和珅也就不足为怪了。
  再说几句晚清官场的吃喝。晚清重臣翁同龢的侄儿翁曾翰的日记显示,他在京城为官时,几乎日日要赴宴,招饮、作陪、接场、预祝、补祝、公请、团拜等等,名目繁多,应接不暇,往往一天喝几场,甚至熬夜喝酒,造成他头痛、体虚等。他常常想戒酒,但是当时京城官场吃喝成风,身在江湖不由自己,最后身体不堪重负,41岁就积疾而亡。翁曾翰还只是一个没有太大实权的文学侍从京官,那些身居要职、手握大权的晚清官员耗费在吃喝上的时间精力更是可想而知。
  王朝初期崇廉尚俭往往奠定兴盛根基
  历史上,也有很多严防奢侈吃喝、提倡饮食节俭的好例子。
  唐朝初期有一个宰相叫李勣,他不仅功勋卓著,有功于大唐,而且为人低调、非常节俭。一次,一个老家的乡亲到京城去拜访他,到了饭点,李勣就留他吃饭。唐朝人爱吃胡饼,宰相桌上也是饼,客人吃饼,嫌弃胡饼边缘不干净,就顺手撕了扔在一边,李勣见了很生气:“年轻人啊,你应该知道,这块饼包含了农人的多少汗水,田地要犁两遍,土壤肥沃后才能下种,还要灌溉、锄草,精心呵护,年景好才得丰收,辛苦收割,脱粒扬清后,才得到麦粒,还要碾磨成粉,然后才能做成一块饼。你随意撕饼扔掉,太不应该了。在我这里,问题还不大,如果当今皇帝看见你这样,非砍了你头不可!”可见,唐朝初期,一些深明大义的睿智统治者是率先垂范提倡节俭的,这为唐朝的发展开了一个好头。
  北宋名臣范仲淹,不仅政绩卓著,而且“以清苦俭约著于世”,言传身教,范家子孙都严格遵守节俭的家风。《曲洧旧闻》中记载了个小故事,说是范仲淹的儿子范纯仁官居宰相后,一次请晁姓朋友吃饭,饭局过后,晁姓朋友不经意间感慨:“啊,范丞相家的家风终于有所改变了!”别人追问他何出此言。他回答:“盐豉棋子,而上有肉两簇,岂非变家风乎?”——以前范丞相家吃饭,就是米饭上盖着发酵豆豉佐餐,这次去他家吃饭,豆豉上加了两片肉了,这难道不是改变家风了吗?听得大家哈哈大笑,当然,笑声中充满了深深的敬意。
  另一个北宋名臣王安石的饮食,同样节俭,他“饮食粗恶,一无所择。”即便位居高官后,依然是厨师做什么他就吃什么,而且最有意思的是,他吃饭时只夹最靠近他饭碗边的菜肴,搛了什么就是什么,他这吃饭习惯同他的大名一样,成为千古佳话。
  清朝初年的顺治、康熙皇帝也是饮食节俭的好模范。康熙皇帝在颁发全国的《圣谕十六条》中有五条都涉及要求各级各地官员“尚节俭,惜财用”禁止奢侈浪费、大吃大喝。他是这么要求官员的,自己也是这么做的。康熙皇帝平时都是“粗食软蔬”“不喜厚味”,吃东西清清爽爽,适可而止,而且,不是重要庆典,他的餐桌上,绝不放酒具。由此,宫中的饮食开支大大减少,“先是光禄寺(掌管皇宫饮食吃喝的机构)供应宫中用度,每年用银七十万两有余;朕渐次节省,不使滥溢,一年止需七万两余。”开销一下子减少了90%!可见,康熙皇帝提倡饮食节俭的效果立竿见影,同时也说明了之前的吃喝浪费是何等触目惊心!
  康熙皇帝推崇饮食节俭不仅营造了康熙王朝励精图治、欣欣向荣的吏治和社会氛围,奠定了清朝兴盛的根基,同时,他自己也饮食得法,养生有方,在位61年,安享尊荣。
  历史需要常常回看。历史上的大吃大喝之风给当时造成了不同程度的负面影响,而推崇节俭的社会氛围则会促使吏治清明、社会和谐。
  (摘自《文史博览·文史》)

(责任编辑:water)

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